Curso RDC 216



Você sabia que todo estabelecimento de que trabalha utilizando serviçESTES por alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos não tem conhecimento A respeito de tal resolução, colocando o negócio e os clientes em risco. Mas não se preocupe, pois você olhará a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este de que é a RDC 216 e quais são os seus pontos principais, para de que Assim sendo você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?

 

 

O que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Técnico por Boas Práticas para ServiçESTES do Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resoluçãeste é garantir que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a qualidade por seus produtos e serviçESTES, visando a todos os momentos a segurança da população.
Sãeste considerados serviços por alimentação ESTES estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 Têm a possibilidade de implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Actualmente de que você já sabe o que é a RDC 216, irei Discutir Acerca as suas principais exigências.

 

 

O que a Vigilância Sanitária pede?





Em algum momento de que se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando qual é algo demasiado complexo e postergam a sua introduçãeste.
Utilizando um pouco do dedicaçãeste é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui três pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

 

 

Adequação de Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste por procedimentos que garantam:
• A óptima boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio adequado de lixos e resíduos;
• Saúde Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilizaçãeste por equipamentos calibrados do mediçãeste;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a superioridade dos suplementos da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. Pelo entanto, de modo a que os procedimentos sejam bem feitos, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

 

 

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar um Manual por Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas são feitas dentro do local.
Do acordo utilizando a resolução, devem constar pelo Manual a descrição dos seguintes procedimentos:
Saiba Mais Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutenção e higienizaçãeste DE instalações, dos equipamentos e Destes utensílios;
• O controle da água por abastecimento;
• O controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúpor Destes manipuladores;
• O manejo por resíduos;
• Controle e garantia do excelência do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a Saiba Mais empresa garante qual este conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando Muito mais simples incorporar funcionários em novas funções. Para qual as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos de que garantam a sua padronizaçãeste.

 

 

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


O Procedimento Operacional Padrãeste é um Argumento do instruções sequenciais de modo a a realizaçãeste de operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste do instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações Acerca essencia da superfície a ser higienizada, métodos por higienização e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter identicamente conjuntamente o tempo por contato Destes agentes químicos e ou físicos utilizados na operaçãeste de higienizaçãeste, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operação por desmonte dos Aparelhamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, o entrada e ou a proliferação do vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste de controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante de execuçãeste de serviçeste fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária específica.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienizaçãeste do Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execução do serviço.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES dos manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas por enfermidade ou suspeita do problema do saúde qual possa comprometer a excelência higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais ESTES manipuladores de alimentos sãeste submetidos, bem saiba como a periodicidade de tua execução.
Este programa de capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a ministério horária, o conteúdo programático e a freqüência por sua própria realização, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é amplamente simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além de padronizar a execução, garantindo em algum momento a mesma capacidade.

 

 

A importância da RDC 216


Depois por ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais sãeste os pontos positivos que a RDC 216 oferece para este seu negócio?
Para além de ficar Quero saber mais em POR DIA utilizando a Vigilância Sanitária, a resolução Facilita você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois dos procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar este treinamento de novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda hoje!




 

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